sábado, 25 de mayo de 2013
sábado, 23 de febrero de 2013
Patatas acúfenas guisadas con sepia
Patatas acúfenas guisadas con sepia
Ingredientes:
2 cebollas
un pimiento verde
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
una sepia (1/2 kg)
patatas
pimentón
(mezcla dulce/picante)
perejil
aceite de oliva
un vaso de vino blanco
agua
Receta ideal para cuando comienza el otoño y
bajan las temperaturas
Para nuestro oído
Estamos ante una receta muy saludable, baja
en calorías. Triptofano vegetal de excelente calidad para producir serotonina,
aumentar nuestro ánimo y bienestar personal. Potasio para bajar nuestra
irritabilidad y mejor el sueño. Una buena dosis de antioxidantes que va a
prevenir la oxidación prematura de las células ciliadas encargadas de tu
audición. Glicina para ayudarte a mantener sano tu SNC. Melatonina, zinc,
magnesio, vitamina B y C.
Vamos a escuchar música, mientras cocinamos
esta receta
Modo de hacer
La sepia viene limpia y eviscerada,
simplemente le damos unas aguas para limpiarla , la troceamos y dados no muy
grandes. Ponemos una sartén con un poco de aceite y la freímos. La retiramos
del fuego y reservamos, la salpimentamos y dejamos reposar en un plato.
En esa misma sartén de freír la sepia, añades
las dos cebollas, finamente picadas, pochamos a fuego no muy fuerte y añadimos
tres dientes de ajo (enteros o poco picados), y después un pimiento verde
troceado en tiras.
En una cazuela, pones la sepia y su jugo que
ha soltado mientras reposaba, las verduras fritas, las patatas cachadas en
trozos, un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y añades agua hasta cubrir, lo ponemos a
fuego suave, cuando empiece a hervir añades un vaso de vino blanco, un
cucharadita de pimentón mezcla de picante y dulce. Lo dejas a fuego lento,
cuando la patata esta hecha, también lo estará el guiso, es el momento de
añadir perejil fresco, finamente picado.
lunes, 28 de enero de 2013
alimentos para disminuir la ansiedad provocada por acúfenos
alimentos para disminuir la ansiedad provocada por acúfenos
Almendras
Las almendras son una buena fuente de magnesio, que es muy beneficioso durante los ataques de ansiedad y pánico. Este mineral es importante en la relajación muscular, así como para reducir al mínimo la excitabilidad del nervio. Por lo tanto, ayuda a reducir los dolores de cabeza asociados con el estrés y la ansiedad.
Plátanos
Los plátanos son la mejor fuente en la fruta de piridoxina (vitamina B6), que ayuda a la producción del neurotransmisor GABA. Las neuronas en el cerebro necesitan la bioquímica del GABA para calmarse cuando se produce una sobreexcitación. Este neurotransmisor también actúa para ayudar a producir endorfinas que combaten la depresión y los estados de ansiedad.
Aguacate
El aguacate es una fruta con alto contenido de nutrientes. Esta fruta contiene más de 20 vitaminas y minerales, así como compuestos vegetales que son beneficiosos para la salud. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B como la riboflavina (vitamina B2) y el magnesio, que son importantes en la reducción de la ansiedad.
La vitamina B2 / La riboflavina es importante en el tratamiento de la ansiedad, ya que ayuda a convertir a otras vitaminas B en formas útiles para que puedan hacer su trabajo. Además, ayuda en la producción de combatir la infección de las células inmunes que ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
Espárragos
El espárrago es un vegetal verde de alto contenido en tiamina (vitamina B1) y ácido fólico, que son útiles para reducir la ansiedad y el pánico.
La vitamina B1 / Tiamina facilita la síntesis de los neurotransmisores que ayudan a regular nuestro estado de ánimo. Asimismo, promueve el funcionamiento saludable del sistema nervioso.
El ácido fólico también ayuda a mantener nuestro estado de ánimo constante, ya que se necesita en la síntesis de la serotonina, que es un neurotransmisor que contribuye directamente a un estado de ánimo positivo. Esparragos verdes trigueros (no en conserva).
Hongos
Los hongos son una gran fuente del ácido pantoténico o más comúnmente conocido como vitamina B5. Combate la ansiedad y el pánico, ya que ayuda a producir las hormonas del estrés en las dificultades psicológicas como la ansiedad, la depresión y el trastorno emocional, así como durante la fatiga crónica y tensiones provocadas por dejar de fumar.
http://acufenoscocina.blogspot.com.es/2013/01/champinon-fobico-de-tinnitus.html
http://acufenoscocina.blogspot.com.es/2013/01/champinon-fobico-de-tinnitus.html
Coliflor
La coliflor es una importante fuente de biotina, que ayuda al cuerpo en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas en los alimentos proporcionados. Este mineral es muy importante en tiempos de ansiedad, ya que desempeña un papel especial para ayudar a utilizar la glucosa para obtener energía, así como promover el equilibrio general con las otras vitaminas B.
El tratamiento de la ansiedad no sólo implica el uso de los fármacos convencionales. Consumir alimentos naturales es también una gran manera de reducir los síntomas de la misma. Con tantas opciones naturales para elegir, debería ser relativamente fácil crear una dieta que incluya algunos de los alimentos que te cito y son garantia de una reducción de los problemas de ansiedad en los acúfenos
jueves, 10 de enero de 2013
champiñon fóbico de tínnitus
Algo tan simple
como el champiñón, es una alimento completo para nuestro oído, natural ,
vegetal, bajo en calorías, son baratos, una bandeja de 500 grs. no llega a 2€.
Comprar el champiñón entero, es decir con el pie, son más baratos, vienen un
poquito más sucios, están más frescos y conservan todas las propiedades.
Ingredientes:
1 bandeja de
champiñón 500 gr.
Aceite de oliva
virgen extra acidez 0,2-0,4
1 cebolla
mediana
3 dientes de
ajo
Sal en escamas
Pimienta molida
en grano
1 vaso de caldo
vegetal (lo puedes hacer, o bien comprado en la sección de refrigerados, lee
bien la etiqueta, suelen ser naturales, que no tenga glutaMATO sódico)
1 cucharada de
vino blanco
Taquitos de
jamón 100 gr.
2 huevos
cocidos
PARA TU OIDO
Los champiñones
te van a servir como plato único acompañado de un filete , una pechuga de pollo
. O lo puedes utilizar en ensalada. O solos… como tu prefieras.
Esta receta es
muy saludable para el oído, es ligera, hipocalórica.
Los champiñones
son una fuente natural de glutamato (el del bueno), glicina, argenina, aminoácidos
esenciales, fuente de potasio, contienen mucho fósforo, para ayudarnos a
actividades mentales, pero sobre todo para relajar nuestro organismo del
estrés.
Fuente de
selenio natural, eficaz como antioxidante, previene la degeneración de las
celulas ciliadas encargadas de nuestra audición.
Ricos en
vitamina B1, B2, B6, para mantener las defensas, el buen estado de la vista, oído
y el SNC.
Por tanto nos
encontramos ante un vegetal, lleno de
calcio,potasio,magnesio,zinc,cobre,manganeso,selenio,fosforo,hierro,sodio,vitamina
B y E. Y la cebolla, vitamina C, ácido fólico
MODO DE HACER
Limpiamos los
champiñones, para ello abre la bandeja y quita el pie con un cuchillo afilado,
vete incorporándolos a un recipiente con agua.
Lávalos con
agua fría a chorro, resérvalos en un
plato, y con un papel de cocina vuelvelos a limpiar y quítales cualquier resto
de tierra (si lo tuvieran).
Ponemos en una
sarten un poco de aceite de oliva, a fuego moderado, añadimos una cebolla
finamente picada y tres ajos fileteados, removemos adecuadamente, bajamos el
fuego a moderado bajo, dejando freir poco a poco, un poquito de sal (muy poca)
y pimienta al gusto.
Mientras tanto
en una tabla de cocina, fileteamos los champiñones, y los añadimos a la sartén,
rehogamos un poquito, y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, en 10
minutos reducirán su tamaño considerablemente a la mitad, esto nos indicara que
debemos añadir el vaso de caldo vegetal y el 1 cucharada de vino blanco,
subimos el fuego a moderado y dejamos que se evapore el caldo. Cando ha
reducido el caldo lo apartamos del fuego y añadimos el jamón picado, y los
huevos duros en rodajas finas, removemos y dejamos reposar 5 minutos.
Buen provecho.
lunes, 7 de enero de 2013
E 621 aumenta el acúfeno
El aditivo E621. Glutamato monosódico (GMS)
Aunque parezca que el GMS es una banda de comunicación de teléfonos moviles (Group Special Mobile o Global System for Mobile Comunications), tampoco es una conocida inmobiliaria, o una empresa de artes gráficas.
Algunas veces lo encontrarás como MSG, (ponen las siglas en version anglosajona, para que no lo reconozcas), no es tampoco el Madison Square Garden. Tampoco la Mutua de Seguros Generales.
Lo que sí es, es una substancia química que se le ha agregado indiscriminadamente en los alimentos procesados sin la debida reglamentación ni estudios que avale su seguridad.
No es una vitamina, mineral, es un aditivo peligroso. No hace nada sino realzar el sabor del alimento de una manera muy dañina.
El glutamato monosódico estimula receptores específicos de la lengua produciendo un gusto esencial que se conoce con el nombre de umami, que significa “gusto sabroso” en japonés.
Estudios psicofísicos han evidenciado que el umami es un gusto independiente de los cuatro gustos esenciales, dulce, amargo, salado y agrio. Hoy se reconoce como el quinto gusto.
El aditivo E621 es un potenciador del sabor . Su función es excitar nuestras papilas gustativas para producir más ganas de comer y proporcionarle más sabor de manera artificial a aquel producto que lo contenga.
Este aditivo se esconde en las etiquetas con diferentes nombres para camuflarse, puesto que muchas personas ya están concienciadas del peligro que este aditivo supone y saben reconocerlo con los nombres de glutamato monosódico, GMS/MSG, o simplemente E621. y por ello las industrias alimentarias disimulan este aditivo con otros muchos nombres como son:
• GSM o GlutaMATO Mono Sódico
• Caseinato de calcio de gelatina
• Proteína vegetal hidrolizada
• Proteína Texturizada
• Glutamato monopotásico
• Fitoproteína hidrolizada (HPP)
• Extracto de levadura
• Glutamato
• Fitoproteína Autolizada
• Alimento o alimento de levadura
• Ácido glutámico
• Caseinato de sodio
• Levadura Autolizada
• Extracto de proteína vegetal
• Senomyx (extracto de trigo etiquetado como saborante artificial)
• Caldo en Polvo
• Condimentación o Saborizante natural
• Concentrado o aislante de proteína
• Maltodextrina (Power Ade)
• Malta de cebada
• extracto de malta, aromas de malta
• aroma de caramelo, aroma naturales, aroma artificiales
No te parece que son demasiadas molestias las que toma la industria alimentaria? porque cambian el nombre?
Está demostrado que este aditivo ha aumentado el número de personas obesas, y además triplica la insulina segregada por el páncreas y puede provocar diabetes tipo II.
Son muchos los efectos secundarios que producen si la ingesta de aquellos productos que lo contengan es frecuente. Algunos efectos como hinchazón en las manos, pies y cara, aumento de peso, diarrea, náuseas, arritmia, vómitos, subida o bajada de la tensión, retortijones y gases, taquicardia, irritación intestinal, dolores en la zona del corazón y las costillas, escalofríos, temblores, sed intensa después de una comida, dolores de las articulaciones, retención de líquidos, flatulencias, dolores en espalda, hombros y cuello, dolores abdominales, sensación de pesadez en brazos y piernas, dolor de pecho, depresión y falta de motivación, mareos, estado bipolar, garganta irritada, hiperactividad (se refleja sobre todo en niños), dificultades de atención, erupciones cutáneas y picores, presión detrás de los ojos, ojeras, insomnio, migrañas, ojos cansados e irritados, problemas de tiroides, dolor de riñones, síndrome de la pierna inquieta, entre otros cuantos síntomas.
Muchas personas son alérgicas a este aditivo y un consumo accidental podría ser fatídico.
Este aditivo es muy utilizado sobre todo en cocinas de restaurantes chinos, restaurantes asiáticos e indios.
Podemos encontrarlo casi siempre en bolsas de patatas fritas, sopas en sobre, platos congelados, platos preparados, caramelos, patés, cereales, salchichas, bollería, y otros muchos productos.
Por ello vuelvo a hacer hincapié en que debemos estar siempre muy atentos a nuestra compra, leyendo las etiquetas y cocinando nosotros mismos lo que vayamos a consumir. Llévalo a cabo durante un par de semanas y notarás cómo tu cuerpo mejora en muchos aspectos y desaparecerán muchos dolores y molestias, que por causas “desconocidas” tenías.
El GMS, el aspartame y otros productos químicos que califican como excitotoxinas son potencialmente tóxicos para todo individuo, incluso para la gente que no experimenta reacciones adversas comunes.
Los más susceptibles sin embargo son los niños (cuatro veces más vulnerables que los adultos) dado que sus barreras cerebrales sanguíneas no están completamente desarrolladas aún y los ancianos cuyas barreras se están deteriorando.
Además, existe la investigación científica bien basada que sugiere que el ácido glutámico en el GMS pueda actuar como una “neurotoxina lenta,” no dando por resultado daño observable tal como la demencia hasta años después de que el GMS haya sido injerido.
El consumo del GMS se ha ligado de cerca al comportamiento adictivo, la obesidad, los desordenes del comportamiento, desordenes de aprendizaje y de la memoria, hiperglucemia, derrame, epilepsia, trauma cerebral, depresión , ansiedad y acúfenos.
reflexión personal
Muchos de los alimentos que podemos consumir a diario son ricos en umami. El glutamato presente de manera natural se encuentra en carnes y verduras, mientras que el inosinato proviene principalmente de las carnes y el guanilato de las verduras.
Por lo tanto, el sabor umami es una característica en común de alimentos que contienen altos niveles de L-glutamato, principalmente pescados, mariscos, carne curada, verduras (champiñones, tomates, col china, espinaca ...) o té verde, y en productos fermentados y añejados ( quesos, pastas de camarón, salsa de soja...).
Por tanto en estos alimentos de forma natural, ya encontramos este aminoacido esencial base, y una dieta equilibrada cubre las necesidades básicas del mismo, por tanto porque lo añaden indiscriminadamente en la alimentación?
GSM es un excito-toxina para nuestro sistema nervioso central, aumenta el acúfeno.
domingo, 6 de enero de 2013
merluza a la otorrinolaringología
MERLUZA a la otorrinolaringología
Merluza ORL
- Ingredientes: un paquete de lomos de merluza congelada (en el mío venían cuatro), ocho langostinos (o gambones) congelados, tres dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Preparación: se descongelan los lomos de merluza y los langostinos con tiempo (mejor en la nevera de un día para otro). Se deja calentar el horno a 180 grados. En una fuente que aguante el calor se ponen los lomos de merluza con un par de langostinos pinchados con un palillo encima. Se les pone sal, pimienta un chorreoncillo de aceite y al horno. Deberán permanecer ahí por espacio de 10 minutos. Y como esperar es un poco rollo, aprovechamos el tiempo. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Los freímos en una sartén con aceite de oliva, no muy caliente. Cuando estén doraditos y guapos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (una cucharadita o algo más si somos adictos como es mi caso). Yo suelo mezclar pimentón dulce y pimentón picante. Cuando esté el pescado, sacamos la fuente del horno y con una cuchara vamos echando el aceitillo con el pimentón y los ajos por encima de los lomos con langostinos. Es de contarlo y se me está haciendo la boca agua. Sencillo y muy rico.para nuestro oído
zinc y magnesio de excelente calidad para evitar la oxidación de las células ciliadas del oído. Mejora la circulación sanguinea. Vitaminas B3,B6 y B12
alimentos con potasio
Presente en carnes, pescados, frutas y vegetales. Su ausencia ocasiona irritabilidad, debilidad muscular, insomnio y disritmias.
- Participa al mantenimiento del balance hídrico y el equilibrio ácido-base.
- Contribuye a la contractibilidad muscular y la transmisión de impulsos nerviosos.
- Su deficiencia ocasiona irritabilidad, debilidad muscular, insomnio y disritmias.
- Carnes
- Hígado
- Pescados
- Huevo
- Legumbres
- Frutos secos (nueces)
- Vegetales (tomate, espinacas, champiñón)
- Frutas
Niños
De 6 a 3 años: 800 mg/día
De 4 a 6 años: 1.100 mg/día.
De 7 a 10 años: 2.000 mg/día
Hombres y mujeres
A partir de los 11 años: 3.100 mg/día
Embarazo
3100 mg/día
Lactancia
3100 mg/día
ALIMENTOS - POTASIO (mg)
Soja en grano - 1.700 mg
Leche de vaca en polvo desnatada - 1.650 mg
Tomate triturado en conserva - 1.160 mg
Leche de vaca en polvo entera - 1.140 mg
Pistacho - 1.020 mg
Habas secas - 1.005 mg
Guisantes secos - 1.005 mg
Judías secas - 1.000 mg
Higos secos - 983 mg
Ciruela seca - 950 mg
Perejil - 800 mg
Almendra - 800 mg
Garbanzos - 797 mg
Lentejas - 790 mg
Dátil - 750 mg
Aguacate - 680 mg
Dátil seco - 650 mg
Nueces, piñones - 600 mg
Ketchup - 590 mg
Castaña - 530 mg
Arenque ahumado - 520 mg
Champiñón - 500 mg
Avellanas - 500 mg
platano-400 mg
El potasio es esencial par el crecimiento del cuerpo humano. Esta sustancia ayuda mantener la función normal de tu corazón, tus riñones, músculos, y tu sistema nervioso.
Una dieta que mantiene un nivel de potasio alto puede reducir el riesgo de desarrollar la alta presión, que es unos de los factores de riesgo de ataques al corazón, embolia, y enfermedad crónica de los riñones.
Recuerda que la presión alta aumenta la percepción del acúfeno.
La función esencial del potasio contrarrestar el exceso de sal , la sal aumenta el acúfeno, la percepción del mismo de forma considerable, un simple gesto de tomar un plátano al día unos dátiles o higos secos nos aporta entre 1000 mg a 400 mg de potasio, hasta un tercio de la cantidad recomendada al día.
miércoles, 2 de enero de 2013
alimentos con GABA
alimentos con GABA
partiendo de la siguiente consideración:
El acúfeno se origina por un desbalance GABA-glutamato del sistema auditivo aferente, que se manifiesta finalmente por un reordenamiento neuronal de la corteza auditiva primaria, provocado por la excitotoxicidad deliglutamato y por la neuroplasticidad del SNS, originándose así, una "epilepsia auditiva".
lncluir alimentos que producen GABA en cada una de nuestras comidas, puede reducir los síntomas de ansiedad y reducir la necesidad de tomar medicamentos.
El GABA tiene un funcionamiento equilibrante crucial en el cerebro;.Asiste de manera importante regulando el ritmo interno de nuestro cuerpo, mientras que ayuda a manejar el estrés y mantener enfoque mental al máximo.
El GABA tiene un funcionamiento equilibrante crucial en el cerebro;.Asiste de manera importante regulando el ritmo interno de nuestro cuerpo, mientras que ayuda a manejar el estrés y mantener enfoque mental al máximo.
Al ser uno de los principales neurotransmisores de el cerebro, el GABA es el inhibitorio responsable para calmar los impulsos eléctricos de el cerebro. Eleva la producción de las ondas alpha asociadas con el sentimiento de relajación (sin sentir somnolencia) e impulsa la concentración mental.
El GABA reduce las ondas beta, impulsos que contribuyen al estado de nerviosismo e hiperactividad. Mientras que un cerebro balanceado por lo general envía impulsos eléctricos suaves, un cerebro bajo en GABA recibe los impulsos esporádicamente. Como resultado de esto experimenta un tipo de arritmia o disritmia, lo cual afecta directamente el bienestar general de la persona.
Para evitar o reducir tomar medicamentos ansiolíticos, o algunos como Xanax, Ativan o Valium, se puede considerar las siguientes alternativas naturales:
-Té Verde: también contiene L-teanina, la cual ayuda a formar GABA, pues es lo que ayuda al GABA a lograr su efecto. Aunque se requeriría tomar mucho té verde para lograr obtener sus efectos. La mayoría de los tés que podamos encontrar tienen menos de 10mg de L-teanina, mientras que lo recomendable es entre 50-200mg.
-carbohidratos complejos: para incrementar el acido glutamínico/glutamato, que forma la glutamina, un aminoácido involucrado en la producción de GABA. Cocinar destruye los aminoácidos, así que comer alimentos crudos ayuda también.
El Dr. Eric Braverman, especialista en química cerebral y autor del libro: The Edge Effect: Achieve Total Health and Longevity With The Balanced Brain Advantage, nos relaciona un listado de los siguientes alimentos como altos en ácido glutamìnico.
• Almendras
• nueces
• Plátano
• Hígado de res
• Brócoli
• Arroz integral
• Halibut (pescado blanco)
• Lentejas
• Avena
• Naranjas
• Salvado de arroz
• Espinacas
• Trigo integral (granos integrales)
• verdel o caballa (pescado)
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