conejo guisado a la salud auditiva

Conejo a la salud auditiva (conejo a la castellana)

1 conejo , eviscerado y limpio, cortado en tajadas medianas

2 patatas

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolla

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

Aceite de oliva, acidez baja 0,2-0,4

Sal

Pimienta

Para nuestro oído, vamos a tomar proteínas de alta calidad, una carne magra, blanca. Rica en vitamina B12, recuérdese que la deficiencia de esta vitamina es causa de acúfeno de carácter idiopático. Dado el bajo aporte de sodio de esta receta es un alimento cardiovasculable,  muy saludable para las personas con problemas de hipertensión arterial, pues tenemos un alto contenido de potasio de la carne de conejo.

Propiedades:

Versatilidad, incluir en la comida principal o en la cena.

Bajo contenido en grasa

Alto contenido en grasa insaturada

Bajo contenido en colesterol

Vitamina del grupo B: B3, B6, B12, una racion de 100 gr aporta el 40% de vitamina b3, 100% de vitamina b6, 300% b12  de las necesidades diarias.

Minerales. Hierro, zinc, magnesio, selenio, potasio, fosforo

Bajo contenido en sodio

Esta indicado par personas con problemas cardiovasculares, hipertensión, obesidad

Modo de hacer

Salpimentamos las tajadas de conejo, y enharinamos

En una guisera ponemos un fondo de aceite de oliva de acidez baja a calentar fuego moderado, añadimos las tajadas y las freimos por ambas caras, no muy hecho, las retiramos y reservamos.

Troceamos la zanahoria en rodajas, cachamos las patas, el pimiento en tiras y partimos la cebolla, añadimos en la guisera y lo rehogamos a fuego medio. A continuación dos dientes de ajo cortado en laminas gruesas.

Una vez pochada la verdura, se añade un vaso de vino blanco, elevamos la temperatura para la reducción del alcohol, se añaden dos vaso de agua, unas hojas de laurel y el conejo que previamente habiamos reservado. Se deja cocer a fuego bajo y lento durante dos horas y media.